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【川菜】豉香毛肚

作者: 发布时间: 2017-09-11 浏览量: 2094

渝珍调料:渝珍蒜蓉酱 ( 点击进店购买 )
 
              渝珍沙豉酱 ( 点击进店购买 ) 
 

 

 

原料:

金钱肚500克,香葱段、红椒丝各10克

 

调料:

酱油,川椒,鸡粉,红花椒油、辣鲜露,A料(葱段、姜片各10克,料酒20克),渝珍蒜蓉酱、渝珍沙豉酱

 

做法:

1、金钱肚洗净,放入沸水中,加入A料焯水;

 

2、捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开,改小火卤30分钟,关火后再浸泡10分钟;

 

3、捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条,放入香葱段、渝珍蒜蓉酱、红椒丝和剩余的调料拌匀,装盘。
豉香麻辣汤:
清水7500克,鸡粉100克,酱油、川椒各200克,渝珍沙豉酱、花椒各150克,葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开,改小火熬至麻辣味浓郁时离火。

 

4、均匀的浇在毛肚上层,撒上葱花即可。

 

 
 

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