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怎么做老鸭汤加汤

作者: 发布时间: 2017-07-07 浏览量: 1498

问:怎么做加汤?

答:老鸭汤有个特色就是一直涮菜、加汤口味都不变,那是因为使用专用的加汤底料熬制的加汤。加汤的做法是根据每天经营的桌数,取加汤底料若干包倒入不绣钢桶里,按1包底料加4kg水的比例,烧开后用文火熬2小时备用。

参考用量:1包加汤底料熬的加汤大约够5桌(锅)人加汤。

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